2022風のエチュード/ ココ・ファーム・ワイナリー 750ml 白ワイン シャルドネ / 青りんごやシトラスなどの果実香 / ハーブやミントの香り / 火打石、鰹節の様な スモーキーさ / 味わいはフレッシュで心地の良い酸を感じ、やさしい果実味が口の中 にゆっくりと広がる
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◆味わい
香りは青りんごやシトラスなどの果実に、ハーブやミントのニュアンス。火打石、鰹節の様な
スモーキーさを感じる。味わいはフレッシュで心地の良い酸を感じ、やさしい果実味が口の中
にゆっくりと広がっていく。
◆料理
だし巻き卵､鰤のカルパッチョ､茄子の煮浸し、原木椎茸の炭火焼き、アジの一夜干し、カサゴ
の唐揚げ、牡蠣フライ おろしポン酢､アボカドトースト、アスパラベーコン、ローストチキン
◆飲み頃
2025 年から 2027 年は、フレッシュで果実味のある味わいが続く。
2028 年からは、熟成により一体感が増して、香ばしさや熟成感も出てくるだろう。
◆ワインについて
葡萄畑で完熟し収穫された葡萄は、注意深く選果され丁寧に搾られます。その後、葡萄の個性にあわせてステンレスタンクや樽などに移された果汁は、野生酵母による、健康な醗酵を経てワインになります。
｢2022 風のエチュード｣は､シャルドネの味わいの骨格を整えるため､プティ･マンサンを 2%ブレンドしました。醗酵後は自然の味わいを生かすため、無清澄・無濾過でビン詰めしました。
音楽のエチュード(練習曲)は楽器の練習のために多様な要素が組み合わされ、なおかつ魅力的で多くの人々に親しまれています。
風渡る山の醸造場でつくられた白ワイン｢風のエチュード｣も､良いワインのために､良い土壌､適地適品種､栽培家の情熱､丁寧な醸造など色々な要素から構成されています。
豊かな口当たりと果実と土の香りが複雑に混ざり合った飲みごたえのある味わいをお楽しみください。
■ 商品名 ■
2022風のエチュード
■ 生産者 ■
ココ・ファーム・ワイナリー
■ 種類 ■
白
■ 産地 ■
日本 長野県高山村 / 山形県上山 / 長野県安曇野 / 長野県大町市
■ 品種 ■
シャルドネ 98%、プティ・マンサン 2%
■ 醸造 ■
やさしくプレスした果汁を一晩低温で静置し、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステン
レスタンクへ移動。22℃以下で 7 日間、木樽に移動して 1 カ月半、野生酵母で醗酵。その後、
野生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を続けた。
5 割を木樽、5 割をステンレスタンクで約 6 カ月熟成。その後、澱引きしてブレンドを行った。
■ 度数 ■
11.4％
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