2024 農民ドライ/ ココ・ファーム・ワイナリー 750ml 白ワイン シャルドネ / 洋ナシの果実香 / カシスの芽、レモングラスなどフレッシュさを感じる香り / 味わいはさっぱりとした辛口 / 余韻のハーブや柑橘の 皮のような苦みがアクセント / やさしい酸と果実味を感じる
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◆味わい
香りは洋ナシの果実に、カシスの芽、レモングラスなどフレッシュさを感じる香り。
味わいはさっぱりとした辛口。やさしい酸と果実味を感じる。余韻のハーブや柑橘の
皮のような苦みがアクセントになっている
◆料理
甘鯛のポワレ､デコポンと新玉ねぎのサラダ､蛸のカルパッチョ､山ウドのきんぴら､じ
ゃがいもとチーズのガレット､メバルの塩焼､山菜のお浸し､かき菜と桜えびのパスタ
◆飲み頃
2025 年から 2028 年は、フレッシュな味わいを楽しめる。
2028 年からは、熟成により一体感のある味わいへと変わっていくだろう。
◆ワインについて
農民ドライは“日本の小粋な白ワイン”です。北の地方や標高の高いエリアの葡萄畑など、冷涼な気候に育った葡萄からなる引き締まった酸は ph を下げてワインを安定させ、ワインの健全さを保ちます。
｢2024農民ドライ｣は、腕の良い葡萄栽培農家さんが育てた個性的な香りとしっかりした酸の白ワイン用葡萄からなるワインです。
ココ･ファーム･ワイナリーのヴィンヤード･リベルテのミュラー・トゥルガウやバッカスもブレンドされています。
醸造場ではシンプルな造りを心がけ、軽く搾って果皮と種を取り除いた果汁を一部混醸しながら、主にステンレスタンクで野生酵母や野生乳酸菌で自然に醗酵させました。ブレンド後はタンクで熟成し、軽く濾過してビン詰しました。
フレッシュで、クリーンで、雑味のないピュアな辛口白ワインです。たおやかな味わいも魅力で、生牡蠣に、そしてお寿司などの和食はもちろん、新鮮でバラエティ豊かな日本の食卓にもよく合います。
■ 商品名 ■
2024 農民ドライ
■ 生産者 ■
ココ・ファーム・ワイナリー
■ 種類 ■
白
■ 産地 ■
日本 北海道余市 / 長野県高山村 / 山形県上山 / 長野県安曇野 / 群馬県前橋市
■ 品種 ■
ミュラー・トゥルガウ46% ケルナー27% ソーヴィニョン・ブラン9% バッカス7% シャルドネ5% シルヴァーナ3% プティ・マンサン2% その他1%
■ 醸造 ■
除梗した葡萄をやさしくプレスし得た果汁を 1 晩低温で静置、翌日デブルバージュ（醗
酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を 21℃以下に保
ち、野生酵母で約 3 週間醗酵。その後､野生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗
酵）を続けた。 すべて混醸。
ステンレスタンクで約 5～6 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
■ 度数 ■
12.4％
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