2023 プティ・マンサン / ココ・ファーム・ワイナリー 750ml 白ワイン プティ・マンサン / りんご、黄桃、パイナップルの香り / カモミール、発酵バター、蜂蜜やドライアプリコットの 香り / 質の良い豊富な酸味としっかり凝縮した風味が高いレベルで調和 / 旨味もあり長い余韻が続く
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◆味わい
りんご、黄桃、パイナップルに加え、カモミール、発酵バター、蜂蜜やドライアプリコットの
香り、口に含むと質の良い豊富な酸味としっかり凝縮した風味が高いレベルで調和している、
火打石など硬質な印象や旨味もあり長い余韻が続いていく。
◆料理
寒平目と柑橘のカルパッチョ、蛸とパプリカのサラダ、白子のすり流し、葉山椒の佃煮、ゴー
ヤチャンプル、サザエのリゾット、甘鯛のクルスティアン、クネルリヨネーズ、トムヤムクン、
ミモレット・ジュンヌ、クレープシュゼット、柿とほうじ茶のタルト
◆飲み頃
2025 年～2028 年は、フレッシュな酸味と果実味のある味わいが続く。2029 年～2035 年は、熟成により香ばしさや凝縮感が増して、味わいの向上が期待できる。熟した香りを楽しむ為、大きめのグラスでゆっくりと温度変化を楽しみながら味わうことをお勧めする。
◆ワインについて
ここ北関東・足利の夏は暑い、とにかく蒸し暑いです。一般的に、葡萄は暑すぎる日が続くと果実に含まれる酸が減って、病気にかかりやすく、特に白ワインは平坦な味わいになってしまいがちです。
そうはいっても、ココに生きる葡萄も私たちも、引っ越すわけにはいきません。こころみ学園では、20 世紀から 21 世紀にかけて、猛暑や豪雨などの気候変動に負けない葡萄をつくること、北関東の気候にあった適地適品種の元気なワイン用葡萄をつくることはみんなの願いでした。
そんな願いを実現すべく、1990 年頃から、世界各地の産地を調べ訪れ、実際にテイスティングする旅がはじまりました。そしてとうとう、フランスの南西部スペインとの国境にほど近い、ピレネー山脈の麓でこのプティ・マンサンに出会うことができたのです。ポーの町に滞在して畑を訪れると、このジュランソンの地でつくられるプティ･マンサンのワインは、驚くほどの凝縮感と余韻の長さを持っていました。強い酸味に対し、味わいのバランスをとるために、甘さをしっかり残した原産地のワイン。
足利ではきっと酸味が適度に残る葡萄になり、それなりにバランスのとれた白ワインになるのではないか・・・。そんな予測から 2006 年、私たちはプティ･マンサンの栽培を始めました。
そしておかげさまで葡萄の樹もそれなりに生育し、足利の暑さにも耐え美味しい酸を残したまま、トロピカルな雰囲気もある果実が収穫できるようになりました。年ごとに異なる味わいをぜひお楽しみください。
｢2023 プティ･マンサン｣は、酸化防止剤無添加のため、冷暗所での保管をお願いします。
■ 商品名 ■
2023 プティ・マンサン
■ 生産者 ■
ココ・ファーム・ワイナリー
■ 種類 ■
白
■ 産地 ■
日本 栃木県足利市田島/ 栃木県佐野市赤見
■ 品種 ■
プティ・マンサン 98%
リースリング・リオン 1%
グロ・マンサン 1%
■ 醸造 ■
房ごと葡萄をやさしくプレスしてステンレスタンクに入れ、葡萄の香りを逃がさないように
約 18℃で約 10 日間、その後、樽に移して約 2～3 週間、野生酵母で醗酵させた。その後、野
生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を続ける。
オークの木樽で約 9 カ月熟成。
■ 度数 ■
12.1％
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