ピノ ノワール キュヴェ チエ トロッケン /ベルンハルト コッホ ( Pinot Noir CUVEE CHIE Trocken / Bernhard Koch ) 750ml 赤 / ピノ・ノワール / フルボディ / 樽からの心地よい風味 / 豊かな果実味
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◆ワインについて
ベルンハルト コッホで醸造家を務める坂田千枝さんが日本市場のために仕込んだ特別なワイン。
ベルンハルト コッホの醸造責任者を務める「坂田千枝」さんの名を冠した特別なピノ ノワールです。2023年3月にワイナリーを訪問した際、試飲した100%樽熟成のピノ ノワールがあまりにも素晴らしかったため、日本市場限定で瓶詰めしていただくことになりました。
現地での試飲だけでなく、坂田さんにお願いして、新樽比率や風味を調整した複数のサンプルを用意していただき、試飲を繰り返して、ついに「これだ！」と納得出来るキュヴェを瓶詰めしていただきました。スタンダードクラスの「フォン レス（KA￣ 610）」と比べると、豊かな果実味に加えて複雑さ、樽からの心地よい風味が感じられます。ハインフェルド、フレムリンゲン、ゴドラムシュタインの3つの村の畑の葡萄を使用しています。
土壌は雑色砂岩と石灰岩です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5 ，000本/ha、収量は45hL/haです。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。
100％除梗した葡萄はアルコール発酵前に6度で4日間の低温マセレーションを行います。その後、ステンレスタンクで平均28度に温度コントロールしながら発酵を行います。
熟成はフレンチオーク樽（新樽比率5％）で約18ヶ月行います。清澄も濾過もしません。
■ 商品名 ■
Pinot Noir CUVEE CHIE Trocken / ピノ ノワール キュヴェ チエ トロッケン
■ 生産者 ■
Bernhard Koch / ベルンハルト コッホ
■ 種類 ■
赤
■ 産地 ■
ドイツ / ファルツ Qualitatswein
■ 品種 ■
ピノ・ノワール
◼️ 醸造 ◼️
100％除梗した葡萄はアルコール発酵前に6度で4日間の低温マセレーションを行います。その後、ステンレスタンクで平均28度に温度コントロールしながら発酵を行います。
熟成はフレンチオーク樽（新樽比率5％）で約18ヶ月
■ 度数 ■
13.5％
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