ファーブラ ファレルノ デル マッシコ ビアンコ /ファットリア パガーノ (Fabula FALERNO DEL MASSICO DOP BIANCO / Fattoria Pagano ) 750ml 白 / ファランギーナ / 野生の花やレモン、グレープフルーツなど柑橘系の果実のアロマ / スムーズな口当たり / 輝きのある黄色
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◆ワインについて
収穫した葡萄を凍らせ、葡萄の持つ華やかなアロマを引き出した、印象深く個性溢れる1本
畑は、標高320m。西向きで、砂質、浸透性のある灰があります。リン、マグネシウム、カリウムが豊富です。平均樹齢は11年。
仕立てはギヨー、裁植密度5 ，200本/haです。10月中旬に、選別しながら収穫します。
発酵前に、専用の二重構造のタンクに入れ、0～マイナス2度で葡萄の果皮を凍らせ豊かなアロマを抽出します（クリオマセレーション）。
その後柔らかく圧搾し、ステンレスタンクで2ヶ月かけて発酵させます。温度は12度へと徐々に上がります。残糖が15～17g/Lになったら、温度を下げ、フィルターをかけて発酵を止めます。ステンレスタンクで3ヶ月熟成、4ヶ月瓶熟させます。
少し糖分を残し、ほんのり甘みが感じられるスタイルに仕上げます。
◆味わいについて
麦藁がかった輝きのある黄色、野生の花やレモン、グレープフルーツなど柑橘系の果実のアロマがあります。持続性があり、とてもスムーズな口当たりです。ラベルの人物は、カトゥルス（共和政ローマ期の抒情詩人）です。
■ 商品名 ■
Fabula FALERNO DEL MASSICO DOP BIANCO / ファーブラ ファレルノ デル マッシコ ビアンコ
■ 生産者 ■
Fattoria Pagano / ファットリア パガーノ
■ 種類 ■
白
■ 産地 ■
イタリア / カンパーニャ D.O.C
■ 品種 ■
ファランギーナ100%
◼️ 醸造 ◼️
ステンレスタンクで2ヶ月かけて発酵させます。
温度は12度へと徐々に上がります。
残糖が15～17g/Lになったら、温度を下げ、フィルターをかけて発酵を止めます。ステンレスタンクで3ヶ月熟成、4ヶ月瓶熟させます
■ 度数 ■
13.0％
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